Введение или "Почему фарро круче вашего завтрака"
Фарро — это не просто зерно. Это древний сорт пшеницы, который ели ещё до того, как кто-то придумал пончики с глазурью. И если вы думаете, что он скучный — готовьтесь быть удивлённым. Особенно если добавить грибы, красное вино и чуть-чуть магии.
"Если ты не знаешь, что такое фарро — ты просто не был на хорошей кухне древности."
(c) Я, только что)
Ингредиенты: Список для божественного обеда
- Фарро (дроблёный или цельный) — 200 г (чем древнее — тем вкуснее)
- Лесные грибы (боровики, подосиновики) — 200 г (можно шампиньоны, но они менее эпичные)
- Лук-шалот — 1 шт (или маленький репчатый лук, если шалот в отпуске)
- Чеснок — 2 зубчика (для силы и запаха)
- Красное сухое вино — 150 мл (лучше выпить немного перед готовке)
- Овощной бульон — 500 мл (можно воду, но тогда будет не так богато)
- Тимьян — пару веточек (или щепотка сушеного, как пыль времени)
- Оливковое масло — для базовой подготовки
- Соль, перец — по вкусу и настроению
Процесс: Как сварить историю
1. Промываем фарро, как будто моем лицо после сна
Нужно тщательно, но без лишней агрессии. Если фарро дроблёный — он сварится быстрее. Цельный — требует терпения. Как отношения.
2. Готовим грибную овертуру
На сковороде с оливковым маслом обжариваем лук-шалот и чеснок до золотистости. Добавляем грибы и жарим, пока они не станут красивыми и слегка хрустящими. Вливаем немного красного вина и даём ему испариться — пусть грибы напьются и расслабятся.
3. Варим фарро в союзе с вином
В кастрюле нагреваем немного масла, слегка обжариваем фарро. Затем заливаем бульоном и вливаем остатки вина. Варим на медленном огне, помешивая, как будто размешиваем свою судьбу. На это может уйти от 25 до 40 минут — зависит от типа фарро.
4. Соединяем всё в один великий танец вкусов
Как только фарро станет мягким, но ещё с небольшим сопротивлением (al dente, как паста), добавляем грибы с тимьяном. Перемешиваем, пробуем, солим, перчим. И говорим себе: «Я — гений».
"Грибы + вино + зерно = три ступени к кулинарному просветлению."
Подача: Когда красота важна не меньше, чем вкус
Выкладываем фарро на тарелку, можно добавить немного свежего тимьяна или петрушки. Щепотку сыра пармезан — и жизнь становится лучше. Подавайте как основное блюдо или как гарнир к мясу, которое вы тоже приготовите потом.
Заключение: Блюдо, которое объединяет время
Это не просто каша. Это связь между прошлым и настоящим. Это то самое чувство, когда ты понимаешь: люди ели так тысячи лет назад... и были счастливы.